Boş zaman şişirilmiş yiyeceklerin üretim teknolojisi ve baharat yöntemi
Genel süreç: hammadde hazırlama → toz karıştırma → nakliye → ekstrüzyon → nakliye → kurutma → yağ enjeksiyonu → baharat → paketleme
Proses bileşimi:
1. Un karıştırıcı: Mısır unu, un, pirinç unu ve diğer hammaddeleri katkı maddeleri ve bir miktar su ile karıştırın.
2. Besleme makinesi: Karışık hammaddeleri ekstrüderin besleme haznesine taşıyın.
3. Ekstrüder: Hammaddeler, yüksek sıcaklık ve yüksek basınç altında ürünler üretmek için besleme hunisinden ekstrüzyon sistemine girer (çeşitli ürünler, farklı ürünlere göre yapılandırılabilir).
4. Üfleyici: Hammaddeleri fırına taşımak için üfleyicinin rüzgar gücünü kullanın ve farklı ürünlere göre farklı fanları yapılandırın.
5. Çok katlı fırın: Fırınların çoğu elektrikli fırınlardır ve sıcaklık kontrol kabini tarafından 0-200 derece arasında ayarlanır. İç kısmı paslanmaz çelik çift katmanlı örgü çantadır ve pişirme süresi hıza göre ayarlanabilir. Üç katlı, beş katlı ve yedi katlı paslanmaz çelik fırınlar;
6. Çeşnileme hattı: Çıkış ve ürün doğasına göre konfigüre edilmiş sekizgen silindir, silindir, kaldırma tek silindir ve çift silindir baharat hatları ile yağ püskürtme, şeker püskürtme ve kaplama ekipmanları bulunmaktadır.
7. Püskürtme sonrası bitmiş ürün, ısı dağılımı için hava ile soğutulacaktır.
8. Bitmiş ürün ambalajı
baharat sistemi
Şişirilmiş yiyeceklerin tatlandırma yöntemi
Şişirilmiş yiyeceklerin baharatlanması genellikle üç türe ayrılır: temel malzemeye baharat, yüzey baharatı ve bitmiş ürün baharatı. Bazıları bunlardan birini, bazıları ise birkaçını aynı anda kullanır.
1. Çeşnilendirme: Esas olarak ürünün alt lezzetini arttırmak için, harmanlama sırasında baharat eklenir ve karıştırılır.
2. Yüzey Tatlandırma: Kızartmadan önce, üründeki yağ içeriğini azaltabilen ve kızartma işleminde istenen dokuyu elde edebilen baharat suyu püskürtülerek şişirilmiş gıdaya eklenir.
3. Bitmiş ürün baharatı: Ürün, lezzetli bir tada ve çekici bir kokuya sahip olacak şekilde döner tamburda veya sürekli püskürtme zincirinde terbiyelenir.
2. Şişirilmiş yiyeceklerin baharat ve tatlandırma ilkeleri
1. Bir ürünün tadı ve aromasını belirlerken ürünün konumlandırmasını yani tüketim alanını, tüketim grubunu ve tüketim alışkanlıklarını netleştirmeliyiz. Temel nokta, ürünün eşsiz lezzetini ve tüketicilerin aşina olduğu lezzeti yeniden üretmektir.
2. Baharatın aroması ve tadı, tecrübeli nesnenin aroması ve tadı ile tutarlı olmalıdır ve alt tabakanın, yüzeyin ve bitmiş ürünün baharatı, güçlendirici bir rol oynayabilmesi için tutarlı olmalıdır.
3. Aroma verici hammaddeler ve esans seçilirken ısı direnci, uçuculuk, baş aroma, orta aroma ve alt aroma arasındaki tutarlılığa dikkat edilmelidir. Aynı zamanda, hazır erişte baharatının eşit şekilde karıştırılabilmesi için, baharatın belirli şekli, kekleşmeden muhafaza edilmelidir.
4. Baharat verirken, zengin, saf ve istikrarlı bir tada ve aromaya sahip olması için saf baharat seçmeye çalışın.
5. Baharatlar uygun şekilde eklenmeli, ilgi odağı olmak yerine ana lezzeti söndürmek esasına dayandırılmalıdır.
3. Maya ekstraktının şişirilmiş yiyeceklerin aroması üzerindeki etkisi
Maya ekstraktının ana bileşenleri, çeşitli amino asitler, peptitler, tatlandırıcı nükleotitler, B vitaminleri vb.dir. Saflık, zengin beslenme, lezzetli tat ve güçlü lezzet özelliklerine sahiptir. Maya özü, gıda kokusunu etkili bir şekilde kapatabilir, ekşi tadı hafifletebilir ve yumuşak hissi artırabilir. Gıda lezzet arttırıcıdır.
Maya özü, istikrarlı bir performansa sahiptir ve 180 ℃ yüksek sıcaklığa dayanabilir. Şişirilmiş yiyeceklere maya özü ekledikten sonra, ürünün tadını daha yumuşak ve kalın hale getirebilir, ürün organizasyonunu daha düzgün hale getirebilir, tadı daha gevrek ve gevşek hale getirebilir ve diş yapışması olgusunu önemli ölçüde azaltabilir, işleme sürecinde gıda kalitesinin hasarını azaltabilir. , ve ürünün beslenme gücünü artırmak.
Şişirilmiş gıdalardaki maya ekstraktının ilave miktarı genellikle %0.5 ~ 3'tür. Ekleme noktası, şişirilmiş yiyecekleri tatlandırmanın üç yolundan herhangi biri ile eklenebilir.
şirket :
Adres :
Telefon :
E-posta :
Skype :
Whatapp/Wechat:
